En hyggelig lille landsby, der tidligere havde trinbræt på Kerteminde jernbanen.
Vester Kærby er nævnt første gang 1231 i formen Kyarbu. Forleddet er kær med samme betydning som i dag. Efterleddet er ’-by’, der betyder landsby.
Fund viser, at her har været beboelse på stedet helt tilbage til Vikingetiden og måske endda før. En i Danmark ny og ukendt frankisk mønt fra 800-tallet er dukket op på en mark ved Vester Kærby i 2012 – læs mere!
En ting som ofte nævnes i forbindelse med landsbyen er Smedjen fra Vester Kærby fra 1892, som i dag kan ses genopført på Hjerl Hede.
Smeden i Vester Kærby hed i 1892 Mads Jørgensen. Han var på det tidspunkt 45 år gammel. Mads døde imidlertid samme år, hvorefter hans enke, Karen Dorothea, sad tilbage med smedjen. Mads var ligesom Karen Dorthea af smedefamilie, hans far var smed i landsbyen Bovense – ligeledes på Nordøstfyn – og hans bror, Hans, var også smed og nogle år efter Mads’ død giftede Hans sig med Karen Dorthea og drev smedjen i Vester Kærby videre. – Læs mere!